Bazıları, Türk Mutfağının en lezzetli mutfak olduğunu ya da Türk Mutfağındaki lezzetleri diğer dünya mutfaklarında asla bulamayacağınızı söyleyebilir. Ancak bu söylemler aslında içinde biraz ırkçılık barındırmaktadır. Çünkü insanoğlu birbiriyle iletişimde olduğu sürece sürekli olarak birbirinden bir şeyler öğrenmiştir. Yani bilimde ve teknolojide bugün gelinen noktayı tek bir ulusun ya da milletin çabalarının sonucu olarak görmek diğer ulusların emeklerine yapılan büyük bir haksızlık olacaktır. İşte bu durumda olduğu gibi insanoğlunun yediği yemeklerde de tek bir ulusun veya milletin öne çıktığını söylemek uygun olmaz. Yani her ulusun bu konuda ayrı bir emeği ve katkısı vardır. Sonuç olarak her ulusun mutfağının kendine özel bir yeri vardır diyebiliriz. İşte bu yaklaşım bizim yeni şeyler keşfetmemizde ve yeni şeyler tatmamızda daha istekli, anlayışlı ve olumlu bir yaklaşım içinde olmamızı sağlayacaktır.
Şimdi birçoğumuzun keyif aldığı bir şey olan yeni şeyler tatmak konusunu göz önünde bulundurarak size Ünlü İngiliz Yemekleri’nden bahsedelim. Ayrıca İngiltere’ye gitmeyi düşünenlerin İngiliz Mutfağıyla ilgili meraklarını da giderelim.
Yazımıza başlamadan önce size Meet2Talk internet sitemizden kısaca bahsetmek istiyoruz. Meet2Talk, ana dili İngilizce olan eğitmenlerle konuşma fırsatı bulabileceğiniz bir ortamdır. Özellikle de bunu evinizden dışarı çıkmadan internet bağlantısı olan bir bilgisayarla ya da akıllı telefon ile kolayca yapabilirsiniz. Ama siz bu eylemi dışarıda bir kafe ortamında yapmak istiyorsanız o zaman sizi Meet2Talk’un şubelerinde sunulan kafe ortamlarına bekleriz.
Fish & Chips (Kızarmış Balık ve Patates)
İngiliz Mutfağı denilince akla ilk gelen yemeklerden biridir Fish & Chips. Diğer ülkelerin restoranlarında da İngiliz Mutfağını temsil eden bir yemek olarak bulabileceğiniz bir yemektir. Genelde morina balığının özel bir harca batırılması ve kızartılması ile yapılan Fish & Chips yemeği, dışı çıtır çıtır içi ise yumuşacık olarak pişirilerek servis ediliyor. Restoranlar tarafından yapılan sunumlar arasında farklılıklar olabilir ama bu yemeğin yanında kızarmış patates, tartar sosu ve bezelye alabilirsiniz. Tartar sosu nedir diyecek olursanız; mayonez, dijon hardalı, kornişon turşu, kapari, ince doğranmış taze soğan, tuz ve beyaz biber içeren lezzetli bir sos.
Sunday Roast (Fırında Pişirilmiş Et – Geleneksel Pazar Yemeği)
Ülkemizdeki bazı 5 yıldızlı otellerde de bulabileceğiniz bir lezzettir. Sunday Roast yemeğinin İngiliz Kültürü’nde önemli bir yere sahip olduğu söylenmektedir. İngiltere’de insanların Pazar günleri öğle saatlerinde buluşup özellikle bu yemeği yediğini görebilirsiniz. Lezzetli soslarla marine edilen, fırında pişirilen ve ince ince dilimlenen kırmızı et ile buharda pişmiş sebzelerle birlikte servis edilen bir lezzettir. Bu yemeğin yanında fırınlanmış patates ve gravy isimli sosu da alabilirsiniz.
Sticky Toffee Pudding (Geleneksel İngiliz Tatlısı)
İngiliz Mutfağındaki tatlılar denilince ilk olarak duyabileceğiniz bir tatlıdır. Ana öğesi bol tereyağlı, çikolatalı ve hurmalı ıslak kek olan bu tatlı, üzerine karamel sosu dökülerek ve vanilyalı sos ya da vanilyalı dondurma ile birlikte servis edilmektedir. Sticky Toffee Pudding; ABD ve Kanada’da ortaya çıkan ve ülkemizde de iyice yaygınlaşmış bir lezzet olan Browni’ye (Çikolatalı Kek) benzeyen bir tatlıdır.
Jacket Potatoes (Kumpire Tarzında Bir Lezzet)
Türkiye’de patatesin içine çeşit çeşit malzeme ve tereyağı koyarak tükettiğimiz kumpire benzer bir lezzet olan Jacket Potatoes, İngiltere’de pek çok restoranda bulabileceğiniz bir yemektir. Ancak bu yemek bizim kumpir adıyla tanıdığımız lezzete nazaran biraz daha sadedir. Jacket Potatoes, fırınlanmış tereyağlı patatesin; fasulye – cheddar, ton balığı – cheddar ya da kıyma – cheddar gibi ikililerle servis edilmiş halidir.
Beef Wellington (Milföy Hamuruyla Kaplı Bonfile)
Dünyaca ünlü şef Gordon Ramsay’in imza yemeği olarak anılan bu yemeğin kökeninin Arthur Wellesley’den (Wellington’un ilk dükü) geldiği söylenmektedir. Bütün halde mühürlenmiş bonfile; kaz ciğeri patesi (ezmesi) ve mantarlı iç harçla buluştuktan sonra milföy hamuruyla kaplanıyor ve ortaya Beef Wellington yemeği çıkıyor. Kaz ciğeri yerine füme et ya da jambon dilimleri konulabilir. Zeytinyağı severler için güzel bir haberimiz var; Beef Wellington’un hem bonfilesinde hem de yemeğin üzerinde (dış kısmında) zeytinyağı kullanılmaktadır.
Galler Keki (Welsh Cake)
Bildiğimiz gibi İngiltere birkaç farklı isimle anılabiliyor; Birleşik Krallık, Büyük Britanya ve İngiltere. Şimdi biz Birleşik Krallık ismine odaklanırsak, peki hangi ülkelerdir bu birleşik krallığı birleşerek oluşturan ülkeler? Aslında Birleşik Krallığa bağlı olan ya da bağlılığını zaman zaman dile getiren ülkeleri saymak biraz uzun olabilir. Ancak şu 4 ülkeyi kurucu ülkeler olarak ifade edebiliriz; İngiltere, İskoçya, Galler ve Kuzey İrlanda. İşte bu ülkelerden biri olan Galler’in ismiyle anılan Galler Keki’nden biraz bahsedelim şimdi.
Galler Keki, geçmişi çok eskilere dayanan ve Galler’in geleneksel tariflerinden biri olarak belirtilmektedir. Un, şeker, süt, yumurta ve yağ gibi temel hamur işi malzemelerine ek olarak çeşitli baharatlar ve kuş üzümüyle zenginleştirilebilen bir lezzet. Kahvaltıda ya da beş çayında yiyebileceğiniz bir yiyecek. Hamurunun sertliğini soracak olursanız, ne pankek kadar yumuşak ne de kurabiye kadar sert diyebiliriz. Bu keki üstüne toz şeker serperek ya da reçelle birlikte tüketebilirsiniz.
Yorkshire Pudding
Un, yumurta, bir tutam tuz, sıvı yağ ve süt ile hazırlanan Yorkshire Pudding, küçük porsiyonlar halinde sunulmaktadır. Her ne kadar puding kelimesini duyunca bu yiyeceği sütlü ve jel ya da koyu kıvamlı sıvı halinde bir tatlı olarak düşünseniz de aslında bu yiyecek bildiğimiz puding değil. Pudingten ziyade içi boş pop kek ya da puf kek olarak ifade edebileceğimiz bir lezzet. Muffin Kalıplarında (bir çeşit kek kalıbı) pişirilen Yorkshire Pudding, ortalama 35 dakikada hazırlayabileceğiniz bir yiyecektir.
Fit Elmalı Crumble
Bir porsiyonu yaklaşık 120 kalori değerinde olan ve diyet yemeği olarak yenilebilecek bir tatlıdır. Yulaf, tam buğday unu, biraz tuz, Hindistan cevizi yağı, Hindistan cevizi şekeri, elma, pikan cevizi, tarçın, karanfil ve muskat ile yapılan Fit Elmalı Crumble; elma yerine muz, vişne ya da orman meyvesi ile de hazırlanabilir. Genellikle dondurma ile sunulan hafif bir tatlıdır. Tarçın ve karanfil bu tatlıya ayrı bir lezzet katmaktadır. Her ne kadar hazırlama süresi 65 dakika sürebilse de kalorisi düşük olduğundan kilo alma endişesine kapılmadan yiyebileceğiniz bir tatlıdır. Hazırlama süresinin bu kadar uzun olmasının ana nedeni olarak fırında pişirilme süresinin uzunluğunu gösterebiliriz.